Parmi les RecettesJeanHuguesRobert, voiçi une recette merveilleusement simple où la pomme de terre est transfigurée.

Patate all'alloro

Pour 6 personnes :

12 pommes de terre pas trop grosses
12 feuilles de laurier fraîches ou pas
Huille d'olive
Préchauffer le four à 160 degrés (th 5/6)
Laver et essuyer les pommes de terre
Les entailler profondément dans la longueur afin de glisser une feuille de laurier dans chaque fente.
Les enrober d'huile d'olive, saler, poivrer
Enfourner dans un grand plat et laisser une bonne heure
Retirer quand elles sont bien dorées et n'opposent pas de résistance à la pointe d'un couteau.

Options :
* Mélager un peu d'ail écrassé ou haché menu à l'huile d'olive utilisée pour enrober les pommes de terre
* La recette marche très bien aussi avec des pommes de terre qu'on fait cuire sous la cendre.

J'ai découvert cette recette dans le superbe livre hélas épuisé "Diners à l'Italienne" de Lorenza de' Medici.

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